طرز تهیه وافل خوشمزه | آموزش کامل + نکات مهم

 

جالب است بدانید که طرز تهیه وافل به تاریخی بسیار کهن برمی‌گردد! قدیمی‌ترین اشاره به وافل به قرن 13 میلادی در اروپا بازمی‌گردد. از همان دوران روم و یونان باستان مردم از دو صفحه فلزی برای پخت وافل استفاده می‌کردند.

وافل یکی از ساده‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید در خانه و در زمان بسیار کمی تهیه کنید. این صبحونه خوش طعم علاوه بر طعم خوبش ظاهر خیلی زیبا و دلپذیری هم دارد. زمان پخت وافل با دستگاه وافل‌ساز معمولاً بین 4 تا 6 دقیقه است، اما اگر دستگاه ندارید، نگران نباشید! طرز تهیه وافل بدون وافل ساز تنها به 10 دقیقه زمان برای آماده‌سازی نیاز دارد و در مدت‌زمان 20 دقیقه پخته می‌شود.

در این مقاله وبسایت شوکولوگو بزرگترین تولید کننده شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی در ایران قصد داریم شما را با انواع مختلف وافل آشنا کنیم و روش‌های مختلف تهیه آن را از صفر تا صد آموزش دهیم. همچنین نکات مهم و کلیدی برای تهیه یک وافل خوشمزه و عالی را با شما به اشتراک می‌گذاریم. با ما همراه باشید تا یاد بگیرید چطور در خانه وافل‌های خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید.

آشنایی با انواع وافل و تفاوت آن‌ها

وافل‌ها در سراسر دنیا طرفداران بی‌شماری دارند و در انواع مختلفی تهیه می‌شوند. در این بخش با انواع وافل و تفاوت‌های آن‌ها آشنا می‌شویم.

وافل فرانسوی، بلژیکی و آمریکایی

وافل‌ها را می‌توان در سه نوع اصلی بلژیکی، بروکسلی و آمریکایی طبقه‌بندی کرد که در خمیر، اندازه، شکل و مواد تهیه با یکدیگر متفاوت هستند. وافل بروکسلی با استفاده از سفیده تخم‌مرغ زده‌شده و مخمر تهیه می‌شود که بافتی کرکی و منحصربه‌فرد به آن می‌بخشد. این نوع وافل دارای حفره‌های عمیق و ترد است و معمولاً به شکل مستطیلی طبخ می‌شود.

وافل بلژیکی، برخلاف نامش، در بلژیک اختراع نشده و در واقع نسخه آمریکایی از وافل بروکسل است. تفاوت اصلی این نوع وافل با وافل آمریکایی در این است که وافل بلژیکی با خمیر مایه تهیه می‌شود و همین باعث می‌شود بافت نونی نرم‌تر و رویه کریسپی‌تری داشته باشد. همچنین دستگاه‌های وافل‌ساز بلژیکی حفره‌های بزرگ‌تری دارند که باعث می‌شود وافل‌های بلژیکی حفره‌های عمیق‌تری داشته و سس یا تاپینگ بیشتری را در خود جای دهند.

وافل آمریکایی معمولاً از خمیری تهیه می‌شود که حاوی بکینگ پودر است. محصول نهایی آن نازک‌تر و متراکم‌تر است و حفره‌های کوچک‌تری دارد.

تفاوت وافل کافی‌شاپی با خانگی

وافل‌های کافی‌شاپی معمولاً با دستگاه‌های وافل‌ساز حرفه‌ای تهیه می‌شوند که باعث می‌شود شکل و بافت متمایزی داشته باشند. با این حال، درست کردن وافل خانگی با ساندویچ‌ساز هم امکان‌پذیر است. برای این کار، کافیست دستگاه ساندویچ‌ساز خود را از قبل گرم کرده، سپس مایع وافل را درون آن بریزید و اجازه دهید هر دو طرف کاملاً طلایی و ترد شود. تفاوت اصلی در شکل ظاهری وافل خواهد بود.

وافل بیسکویتی و شکلاتی

وافل به تنهایی یک نوع نان ترد و شیرین محسوب می‌شود که شباهت بسیاری به بیسکویت دارد. بافت وافل حالت بیسکویتی با مغز سبک و رویه‌ی ترد دارد، در حالی که پنکیک قهوه‌ای رنگ با ظاهری نرم و اسفنجی است و مغز آن بسیار شبیه کیک است.

وافل شکلاتی از جمله وافل‌هایی است که شیرینی چندانی ندارد، بنابراین جزو خوراکی‌های همه‌پسند به شمار می‌آید. این نوع وافل همراه با شیر و مخلوط توت و خامه می‌تواند انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه باشد. مقدار کاکائو در دستور تهیه وافل شکلاتی می‌تواند متفاوت باشد. اگر عاشق شکلات و کاکائو هستید، می‌توانید مقدار کاکائو را دو برابر کنید یا مقداری شکلات چیپسی به آن اضافه کنید تا طعم شکلات را بیشتر حس کنید.

طرز تهیه خمیر وافل حرفه‌ای

خمیر وافل رمز اصلی داشتن وافل‌های خوشمزه و حرفه‌ای است. در این بخش با نحوه تهیه خمیر وافل حرفه‌ای آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای خمیر پایه

برای تهیه خمیر وافل پایه به این مواد نیاز داریم:

• آرد سفید: 2 پیمانه

• تخم‌مرغ: 2 عدد

• شیر: 1 و 3/4 پیمانه

• کره ذوب‌شده: 1/2 پیمانه

• شکر: 2 قاشق غذاخوری

• بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری

• وانیل: 1 قاشق چایخوری

• نمک: 1/2 قاشق چایخوری

نکات مهم در هم زدن خمیر

ابتدا مواد خشک شامل آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید و شیر و وانیل را اضافه کنید. در نهایت، کره ذوب‌شده را به مخلوط مایع بیفزایید. به آرامی مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. توجه داشته باشید خمیر را بیش از حد هم نزنید، زیرا باعث می‌شود وافل‌ها پس از پخت سفت شوند.

استفاده از آرد سلف‌رایزینگ یا معمولی

آرد سلف‌رایزینگ ترکیبی از آرد سفید، بکینگ پودر و نمک است که پف دادن به خمیر را تضمین می‌کند. می‌توانید به جای خرید آن، خودتان در خانه درست کنید: برای هر پیمانه آرد معمولی، 1 و 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

افزودن طعم‌دهنده‌ها مثل وانیل یا دارچین

برای طعم‌دار کردن خمیر وافل می‌توانید از افزودنی‌های مختلفی استفاده کنید. وانیل طعم‌دهنده کلاسیک برای وافل است. دارچین، پودر کاکائو (3 قاشق غذاخوری برای وافل شکلاتی)، پوست لیمو، یا حتی تکه‌های شکلات نیز گزینه‌های خوبی هستند. برای وافل موزی می‌توانید موز پوره شده به مواد اضافه کنید.

روش‌های مختلف پخت وافل در خانه

پس از آماده کردن خمیر وافل، نوبت به پخت آن می‌رسد که می‌توان از چندین روش مختلف استفاده کرد. در ادامه با انواع روش‌های پخت وافل در خانه آشنا می‌شویم.

طرز تهیه وافل با دستگاه وافل‌ساز

ابتدا دستگاه وافل‌ساز را روشن کنید تا گرم شود. معمولاً دستگاه‌ها چراغی دارند که گرم شدن را نشان می‌دهد. داخل دستگاه را با روغن یا کره چرب کنید تا وافل راحت‌تر جدا شود. سپس به اندازه مناسب (حدود سه‌چهارم پیمانه) خمیر را داخل دستگاه ریخته و درب آن را ببندید. زمان پخت وافل معمولاً بین 4 تا 6 دقیقه است. وافل زمانی آماده است که دستگاه دیگر بخار نکند و وافل‌ها طلایی‌رنگ شده باشند.

طرز تهیه وافل بدون دستگاه

می‌توانید از تابه گریل برای پخت وافل استفاده کنید. ابتدا تابه را با کره چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی کره شروع به کف کردن کرد، نیمی از خمیر را داخل تابه بریزید و برای 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا به رنگ طلایی تبدیل شود. سپس وافل را برگردانید و مجدداً برای 5 دقیقه بپزید. همچنین می‌توانید از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. پس از گرم و چرب کردن، خمیر را روی ماهیتابه ریخته و زمان دهید تا روی آن حباب بزند، سپس برگردانده و طرف دیگر را نیز بپزید.

طرز تهیه وافل با پودر آماده

پودر وافل آماده را به همراه 1 عدد تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری روغن مایع و نصف لیوان آب با دست یا همزن دستی مخلوط کنید. برای بهبود کیفیت، حداقل 10 دقیقه زمان دهید تا خمیر کاملاً رسیده شود. سپس به میزان کافی داخل دستگاه وافل‌ساز که از قبل داغ شده است ریخته و پس از پخت خارج کنید. خمیر تهیه شده را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه وافل با اسنک‌ساز

برای تهیه وافل با اسنک‌ساز، ابتدا دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید گرم شود. سپس صفحه وافل را در اسنک‌ساز جای‌گذاری کنید. داخل صفحات را با اسپری روغن کمی چرب کنید و مواد وافل را درون صفحات بریزید. درب اسنک‌ساز را ببندید و حدود 4 تا 5 دقیقه صبر کنید. دمای مناسب برای پخت وافل با اسنک‌ساز حدود 190 درجه سانتی‌گراد است. اگر دما را بیش از حد بالا ببرید، ممکن است بیرون وافل سوخته و داخل آن خوب پخته نشود.

ایده‌هایی برای سرو و تزئین وافل

وقتی وافل‌های خوشمزه‌تان را آماده کردید، نوبت به مرحله لذت‌بخش سرو و تزیین آن‌ها می‌رسد. در این بخش، ایده‌های متنوعی برای سرو وافل معرفی می‌کنیم.

سرو وافل با بستنی و شکلات

پس از پخت وافل‌ها، آن‌ها را در بشقابی قرار داده و با شکلات صبحانه، برش‌های میوه و انواع مغزها تزیین کنید. سپس مقداری بستنی روی آن بگذارید. می‌توانید یک وافل دیگر هم روی بستنی قرار دهید یا بدون وافل دوم آن را سرو کنید. همچنین می‌توانید وافل‌ها را به صورت لوله شده داخل لیوان قرار داده و لایه داخلی را با بستنی، مغزها، میوه و سس شکلات پر کنید.

استفاده از میوه، عسل و مربا

برای بهبود طعم وافل می‌توانید روی آن عسل، مربا یا حتی کره بادام‌زمینی بریزید. افزودن یک قاشق ماست پرچرب، کمپوت میوه یا دارچین نیز گزینه‌های مناسبی هستند. میوه‌های تازه مانند توت فرنگی، بلوبری، موز و هلو رنگ و طعم زیبایی به وافل‌های شما می‌بخشند. در برخی کشورها از شیره افرا استفاده می‌کنند و آجیل‌هایی مثل پسته و بادام نیز طعم وافل را دلچسب‌تر می‌کنند.

وافل به عنوان صبحانه یا میان‌وعده

وافل‌های ترد و شیرین همراه با تکه‌های موز و توت فرنگی از پرطرفدارترین خوراکی‌ها برای صبحانه یا عصرانه هستند. این خوردنی خوشمزه را می‌توان با یک نوشیدنی لذیذ میل کرد. وافل‌ها انتخابی عالی برای صبحانه یا میان‌وعده‌ای سریع و خوشمزه محسوب می‌شوند. معمولاً وافل تزیین‌شده با توت فرنگی یکی از بخش‌های دلپذیر صبحانه هتل‌هاست.

ترکیب وافل با تخم‌مرغ، بیکن یا آووکادو

اگر می‌خواهید وافل را به یک وعده غذایی دلپذیر تبدیل کنید، می‌توانید از برش‌های آووکادو، نیمرو یا تخم‌مرغ عسلی استفاده کنید. علاوه بر این، بیکن سرخ‌شده یا حتی ماهی دودی نیز گزینه‌های مناسبی هستند. برای تهیه وافل آووکادو و تخم‌مرغ، می‌توانید آووکادو را له کرده، با ماست یونانی، سس فلفل تند و پودر سیر مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به آرامی داخل ماهیتابه بشکنید و بپزید. در نهایت، مخلوط آووکادو را روی وافل‌ها مالیده و روی هر کدام یک تخم‌مرغ قرار دهید.

نکات مهم و ترفندهای تهیه وافل خوشمزه

برای تهیه وافل خوشمزه، دانستن ترفندهای کوچک اما مهم تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد می‌کند. با رعایت این نکات، وافل‌های شما همیشه عالی از آب درمی‌آیند.

جدا کردن زرده و سفیده برای پف بهتر

برای داشتن وافل‌های سبک و پفکی، زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید. سفیده‌ها را در ظرفی تمیز بریزید که هیچ چیز اضافه‌ای نداشته باشد و با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا کاملاً پف کند. سپس شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همزدن آن به سختی انجام شود. در نهایت، سفیده را آرام روی مخلوط ریخته و به آهستگی هم بزنید تا پف آن از بین نرود.

چگونه خمیر وافل را بیش از حد هم نزنیم

خمیر وافل بسیار حساس است و باید آنقدر نرم و روان باشد که به راحتی روی قالب وافل‌ساز پخش شود. اما هم زدن بیش از حد آن باعث می‌شود آرد به گلوتن تبدیل شود که از پف کردن خمیر جلوگیری می‌کند. حتی اگر کمی حالت ناصاف هم داشته باشد، ایرادی ندارد. برای نتیجه بهتر، 10 تا 15 دقیقه به مواد استراحت دهید.

نکاتی برای گرم نگه داشتن وافل

برای گرم نگه داشتن وافل‌ها تا زمان سرو، آن‌ها را روی ظرف داخل فر با تنظیمات "گرم" قرار دهید. اگر دمای فر را پایین نگه دارید، وافل‌ها خشک نمی‌شوند. روش دیگر، پیچیدن وافل‌ها در دستمال حوله‌ای است تا حرارت خود را حفظ کنند.

ترفندهایی برای فریز کردن وافل

برای منجمد کردن وافل‌ها، ابتدا اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس برای جلوگیری از چسبیدن، بین لایه‌ها کاغذ مومی قرار دهید. وافل‌های فریز شده را می‌توان تا 3 ماه نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، وافل‌های یخ‌زده را در توستر یا فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید. روی وافل‌ها را با فویل بپوشانید تا در حین گرم شدن خشک نشوند.

چه زمانی درب دستگاه را باز کنیم؟

هنگام پخت، درب دستگاه را زود باز نکنید. اگر درب را زود باز کنید، وافل ممکن است بچسبد و از هم بپاشد. به بخار خروجی از دستگاه توجه کنید؛ وافل‌ها زمانی آماده می‌شوند که دیگر بخاری از دستگاه خارج نشود. پس از اتمام، 10 ثانیه بیشتر صبر کنید و سپس به آرامی درب را باز کنید. این کار باعث می‌شود وافل رنگ بهتری بگیرد و آسان‌تر جدا شود.

نتیجه گیری طرز تهیه وافل خوشمزه

همان‌طور که دیدید، تهیه وافل در خانه کار دشواری نیست. بنابراین با رعایت نکات کلیدی می‌توانید وافل‌هایی خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید. جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ، هم نزدن بیش از حد خمیر و دقت در زمان پخت، رازهای طلایی داشتن وافل‌های عالی هستند.

امیدواریم این راهنمای کامل به شما کمک کرده باشد تا دنیای متنوع وافل‌ها را بهتر بشناسید. اکنون شما می‌دانید که چگونه وافل‌های مختلف از جمله بلژیکی، آمریکایی و شکلاتی را با یا بدون دستگاه وافل‌ساز تهیه کنید.

علاوه بر این، آموختید که چطور وافل‌ها را با ترکیبات متنوعی مانند میوه‌های تازه، بستنی، شکلات، عسل و حتی آووکادو و تخم‌مرغ سرو کنید. هر کدام از این ترکیبات، تجربه‌ای جدید از طعم و مزه را به شما هدیه می‌دهد.

پس همین امروز دست به کار شوید و این خوراکی محبوب و خوشمزه را در خانه امتحان کنید. وافل‌ها می‌توانند صبحانه‌ای متفاوت، میان‌وعده‌ای لذیذ یا حتی شامی سبک برای روزهای شلوغ باشند. فراموش نکنید، مهارت در پخت وافل با تمرین بیشتر می‌شود و هر بار می‌توانید ترکیبات جدیدی را آزمایش کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه وافل

در این راهنمای جامع، اصول تهیه وافل خوشمزه و حرفه‌ای در خانه را فرا خواهید گرفت:

• جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ برای داشتن وافل‌های سبک و پفکی ضروری است • خمیر را بیش از حد هم نزنید - این کار باعث سفت شدن وافل می‌شود و از پف کردن جلوگیری می‌کند • وافل بدون دستگاه نیز قابل تهیه است - از تابه گریل یا ماهیتابه نچسب استفاده کنید • زمان پخت مناسب 4 تا 6 دقیقه است و درب دستگاه را زود باز نکنید • ترکیبات متنوع سرو از میوه‌های تازه تا آووکادو و تخم‌مرغ، وافل را به وعده‌ای کامل تبدیل می‌کند

وافل یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. با رعایت این نکات کلیدی، همیشه وافل‌های خوشمزه و حرفه‌ای خواهید داشت که مناسب صبحانه، میان‌وعده یا حتی شام سبک است.

سوالات متداول تهیه وافل

س1. چگونه می‌توان وافل را بدون دستگاه وافل‌ساز تهیه کرد؟ برای تهیه وافل بدون دستگاه می‌توانید از تابه گریل یا ماهیتابه نچسب استفاده کنید. ابتدا تابه را با کره چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. خمیر را داخل تابه ریخته و هر طرف را حدود 5 دقیقه بپزید تا طلایی شود.

س2. چه موادی برای تزئین وافل مناسب هستند؟ برای تزئین وافل می‌توانید از انواع مواد استفاده کنید، از جمله: میوه‌های تازه مثل توت فرنگی و موز، بستنی، شکلات، عسل، مربا، خامه، آجیل، و حتی تخم مرغ و آووکادو برای وافل‌های شور.

س3. تفاوت اصلی بین وافل بلژیکی و آمریکایی چیست؟ وافل بلژیکی با خمیر مایه تهیه می‌شود که باعث می‌شود بافت نرم‌تر و رویه کریسپی‌تری داشته باشد. همچنین حفره‌های عمیق‌تری دارد. وافل آمریکایی معمولاً از خمیری با بکینگ پودر تهیه می‌شود، نازک‌تر و متراکم‌تر است و حفره‌های کوچک‌تری دارد.

س4. چگونه می‌توان از خشک شدن وافل‌ها جلوگیری کرد؟ برای جلوگیری از خشک شدن وافل‌ها، می‌توانید آن‌ها را در فر با تنظیمات "گرم" قرار دهید یا در دستمال حوله‌ای بپیچید. همچنین هنگام گرم کردن مجدد، روی وافل‌ها را با فویل بپوشانید.

س5. چه زمانی باید درب دستگاه وافل‌ساز را باز کرد؟ درب دستگاه را زمانی باز کنید که دیگر بخاری از آن خارج نشود. پس از اتمام پخت، 10 ثانیه بیشتر صبر کنید و سپس به آرامی درب را باز کنید. این کار باعث می‌شود وافل رنگ بهتری بگیرد و راحت‌تر جدا شود.