طرز تهیه کیک خیس شکلاتی یکی از محبوب‌ترین دستورهایی است که ما در دنیای شیرینی‌پزی با آن سروکار داریم. این کیک با بافتی نرم و لطیف، تجربه‌ای متفاوت از کیک‌های معمولی را برای شما به ارمغان می‌آورد.
کیک خیس شکلاتی نوعی کیک است که برای تهیه سس آن از خود مایه کیک استفاده می‌شود و همین کار باعث می‌شود بافت کیک بسیار نرم و لطیف شود. زمان آماده‌سازی مواد اولیه این کیک حدود 25 دقیقه و زمان پخت آن حدود 35 دقیقه است. البته در برخی دستورها، زمان تهیه 20 دقیقه و زمان پخت 45 دقیقه ذکر شده است. برای تهیه این کیک خوشمزه به موادی مانند آرد، تخم‌مرغ، شکر، شیر، روغن و پودر کاکائو نیاز داریم که در ادامه به طور دقیق به آنها خواهیم پرداخت.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی یکی از محبوب‌ترین دستورهایی است که ما در دنیای شیرینی‌پزی با آن سروکار داریم. این کیک با بافتی نرم و لطیف، تجربه‌ای متفاوت از کیک‌های معمولی را برای شما به ارمغان می‌آورد.
کیک خیس شکلاتی نوعی کیک است که برای تهیه سس آن از خود مایه کیک استفاده می‌شود و همین کار باعث می‌شود بافت کیک بسیار نرم و لطیف شود. زمان آماده‌سازی مواد اولیه این کیک حدود 25 دقیقه و زمان پخت آن حدود 35 دقیقه است. البته در برخی دستورها، زمان تهیه 20 دقیقه و زمان پخت 45 دقیقه ذکر شده است. برای تهیه این کیک خوشمزه به موادی مانند آرد، تخم‌مرغ، شکر، شیر، روغن و پودر کاکائو نیاز داریم که در ادامه به طور دقیق به آنها خواهیم پرداخت.
در این مقاله وبسایت شوکولوگو بزرگترین تولیدکننده شکلات سفارشی در ایران ، ما قصد داریم راهنمای کاملی برای طرز تهیه کیک خیس شکلاتی به شما ارائه دهیم. از مواد اولیه گرفته تا مراحل گام به گام پخت، سس مخصوص و نکات کلیدی که نتیجه کار شما را متفاوت خواهد کرد. بنابراین اگر می‌خواهید یک کیک خیس شکلاتی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
برای تهیه یک کیک خیس شکلاتی عالی، انتخاب مواد اولیه مناسب اهمیت زیادی دارد. در این بخش با تمام مواد لازم برای کیک و سس شکلاتی مخصوص آن آشنا می‌شویم.
برای تهیه خمیر اصلی کیک خیس شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:
| ماده | مقدار |
| آرد سفید قنادی | 2 لیوان |
| تخم‌مرغ | 3 تا 4 عدد |
| شکر | 1.5 لیوان |
| پودر کاکائو | 4 قاشق غذاخوری پر |
| شیر (دمای محیط) | 1.5 لیوان |
| روغن مایع | 1 تا 1.5 لیوان |
| بیکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
این مقدار مواد برای تهیه کیک خیس شکلاتی برای 8 الی 10 نفر کافی است. اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر می‌خواهید کیک درست کنید، می‌توانید مقدار مواد را متناسباً تغییر دهید.
برای تهیه سس شکلاتی مخصوص که به کیک حالت خیس و لطیف می‌دهد، به موارد زیر نیاز داریم:
شیر: 1 لیوان
شکر: 3/4 لیوان
پودر کاکائو: 4 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 1/2 لیوان
وانیل: نصف قاشق چایخوری
(اختیاری) شکلات تلخ: 60 گرم
علاوه بر این، می‌توانید برای طعم بهتر سس شکلاتی از انواع شکلات‌های مرغوب استفاده کنید. برای خرید انواع شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی و انواع شکلات بار با کارشناسان مجرب ما در تماس باشید.
برای اندازه‌گیری مواد اولیه کیک خیس شکلاتی، از یک نوع لیوان استفاده کنید. مهم نیست از چه لیوانی استفاده می‌کنید، فقط دقت کنید که تمام مواد را با همان لیوان اندازه‌گیری کنید تا نسبت مواد به هم نخورد.
پودر کاکائو را حتماً قبل از استفاده الک کنید، چون معمولاً گوله گوله می‌شود.
آرد را سه بار الک کنید تا سبک و هوادار شود.
قبل از شروع کار، تمام مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.
در مرحله افزودن آرد، زیاد هم نزنید تا پف کیک گرفته نشود.
مقدار شیرینی کیک به ذائقه خودتان بستگی دارد. اگر دوست دارید طعم کیک شکلاتی کمی تلخ‌تر باشد، مقدار شکر را کمتر کنید.
بدین ترتیب با رعایت این نکات و استفاده از مواد با کیفیت، می‌توانید پایه مناسبی برای یک کیک خیس شکلاتی عالی فراهم کنید.
در تهیه کیک خیس شکلاتی، رعایت مراحل به ترتیب و با دقت کافی نقش مهمی در موفقیت نهایی دارد. در این بخش، مراحل دقیق تهیه این کیک خوشمزه را گام به گام بررسی می‌کنیم.
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید حداقل 15 دقیقه قبل از قرار دادن کیک گرم شود. این کار باعث می‌شود حرارت در تمام فضای فر به طور یکنواخت پخش شود. برای آماده‌سازی قالب، یک قاشق غذاخوری آرد را با دو قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کرده و به تمام سطح داخلی قالب بمالید. اگر کاغذ روغنی دارید، می‌توانید کف قالب را با آن بپوشانید. برای این کیک، قالب مستطیلی با ابعاد 20×30 سانتی‌متر یا قالب گرد با قطر 23 سانتی‌متر مناسب است.
آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را در یک ظرف جداگانه ریخته و سه بار الک کنید. این کار برای اطمینان از عدم وجود گلوله در مواد خشک ضروری است و باعث می‌شود بافت کیک اسفنجی و نرم شود. در ظرفی دیگر، شیر، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. سپس روغن مایع را به آرامی اضافه کرده و به مدت حدود یک دقیقه با همزن مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای جداگانه شکسته و با دور تند همزن به مدت 5 تا 7 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا پف کردن کیک به میزان هوای وارد شده در این مرحله بستگی دارد. سپس شکر و وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا حجم مخلوط تقریباً دو برابر شود. حالا می‌توانید مخلوط تخم‌مرغ را به مواد دیگر اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به صورت دورانی و در یک جهت مخلوط کنید.
مواد آماده شده را در قالب چرب شده بریزید و چند ضربه آرام به قالب بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند. قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 40 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. برای اطمینان از پخت کامل کیک، پس از 40 دقیقه یک چاقو یا خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید. اگر خشک و تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. هرگز در فر را زود باز نکنید زیرا ممکن است پف کیک بخوابد. پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود سپس آن را برش داده و سس شکلاتی را روی آن بریزید.
سس شکلاتی راز اصلی خوشمزگی کیک خیس شکلاتی است که با نفوذ در بافت کیک، آن را مرطوب و لطیف می‌کند. اکنون که خمیر کیک را آماده کرده‌ایم، وقت آن رسیده که به سراغ تهیه سس شکلاتی برویم.
برای تهیه سس شکلاتی مخصوص کیک خیس به این مواد نیاز داریم:
شیر: 1 تا 1.5 لیوان
شکر: 1/2 تا 3/4 لیوان
روغن مایع: 1/2 لیوان
پودر کاکائو: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
(اختیاری) شکلات تلخ: 60 گرم
افزودن شکلات تلخ به سس، طعم غنی‌تری به کیک می‌دهد. برای خرید انواع شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی و انواع شکلات بار با کارشناسان مجرب ما در تماس باشید.
1. در زمانی که کیک در حال پخت است، سس را آماده کنید. شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو را در یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید.
2. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. اگر از شکلات تلخ استفاده می‌کنید، پس از گرم شدن شیر آن را اضافه کنید تا کاملاً ذوب شود.
3. اجازه دهید مخلوط به نقطه جوش برسد، سپس حرارت را کم کنید تا سس کمی غلیظ شود.
4. پس از آماده شدن، یک لیوان از سس را کنار بگذارید برای ریختن روی کیک پس از پخت.
بلافاصله پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید حدود 5 دقیقه خنک شود. این زمان ایده‌آل برای ریختن سس است زیرا کیک هنوز داغ است و سس را بهتر جذب می‌کند. قبل از جدا کردن کیک از قالب، سس شکلاتی را روی آن بریزید.
با استفاده از خلال دندان یا چنگال، سوراخ‌های کوچکی روی سطح کیک ایجاد کنید تا سس بهتر نفوذ کند.
اگر می‌خواهید کیک را برش دهید، ابتدا قسمت گنبدی روی کیک را با چاقو جدا کنید و سپس آن را سوراخ کنید.
سس را در دو مرحله روی کیک بریزید: ابتدا نیمی از سس را بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا جذب شود، سپس کیک را برگردانید و بقیه سس را روی طرف دیگر بریزید.
برای نتیجه بهتر، پس از ریختن سس، اجازه دهید کیک حداقل 2 ساعت در دمای محیط بماند تا سس کاملاً جذب شود.
موفقیت در پخت کیک خیس شکلاتی فقط به دستور پخت خوب محدود نمی‌شود، بلکه نکات ریزی وجود دارند که تفاوت چشمگیری در نتیجه نهایی ایجاد می‌کنند. در ادامه با این نکات طلایی آشنا می‌شویم.
برای رفع بوی نامطبوع تخم‌مرغ در کیک، تخم‌مرغ‌ها را حتماً به دمای محیط برسانید و آنها را کاملاً هم بزنید (حدود 5 تا 7 دقیقه). افزودن عصاره وانیل مرغوب به میزان یک قاشق چایخوری و زست لیمو یا پرتقال به مایه کیک، بوی تخم‌مرغ را پوشش می‌دهد. همچنین، کیک را به صورت داغ سرو نکنید، زیرا ممکن است بوی تخم‌مرغ بیشتر احساس شود.
اندازه قالب باید متناسب با حجم مواد باشد - نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک. قالب‌های روشن حرارت را کمتر جذب می‌کنند و برای پخت یکنواخت کیک مناسب‌ترند، در حالی که قالب‌های تیره موجب برشتگی بیشتر کیک می‌شوند. برای کیک‌های مرطوب و با بافت خیس، قالب‌های میان تهی مناسب‌تر هستند زیرا گرما از دیواره‌های میانی نیز به کیک منتقل می‌شود.
تا 20 دقیقه بعد از قرار دادن قالب در فر، درب آن را باز نکنید. باز کردن در فر باعث ورود هوای سرد شده و دما را به هم می‌زند که این امر منجر به نشست کردن کیک و جلوگیری از پف کردن آن می‌شود. علاوه بر این، نوسان دما می‌تواند باعث ترک خوردن سطح کیک شود.
پس از افزودن آرد، از هم زدن زیاد خودداری کنید زیرا باعث گرفتن پف کیک می‌شود. فر را حتماً از 15 دقیقه قبل با دمای 170 درجه گرم کنید. بهتر است مواد اولیه (کره، تخم‌مرغ، شیر) را به دمای محیط برسانید. برای کیک با پف بیشتر، ته قاشق را به روغن مایع آغشته کرده و سوراخ‌هایی در مایه ایجاد کنید.
برای تزیین کیک خیس از خلال پسته، خلال بادام، و شکلات چیپسی استفاده کنید. می‌توانید شکلات را ذوب کرده و روی کیک بریزید یا از پودر نارگیل و ترافل‌های رنگی برای تزیین استفاده کنید. بهتر است بعد از خنک شدن کامل کیک، آن را تزیین کنید.
کیک خیس شکلاتی بدون شک یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. همانطور که دیدیم، رمز موفقیت در تهیه این کیک، رعایت نکات ریز و استفاده از مواد با کیفیت است. نخست، انتخاب مواد اولیه مناسب و اندازه‌گیری دقیق آنها اهمیت بسزایی دارد. سپس، هم زدن صحیح تخم‌مرغ‌ها و اضافه کردن آنها به مخلوط، نقش مهمی در پف و قوام نهایی کیک ایفا می‌کند.
بنابراین، دقت در مراحل پخت کیک و تهیه سس شکلاتی به همان اندازه مهم است که صبر و حوصله داشتن برای جذب کامل سس در بافت کیک. علاوه بر این، خودداری از باز کردن زودهنگام در فر و رعایت دمای مناسب، تضمین‌کننده پف مطلوب کیک است.
بی‌تردید، تفاوت اصلی کیک خیس شکلاتی با سایر کیک‌ها در بافت نرم و مرطوب آن است که به لطف سس شکلاتی مخصوص حاصل می‌شود. حتماً به یاد داشته باشید که اجازه دهید کیک پس از اضافه کردن سس، مدتی بماند تا طعم و بافت ایده‌آل خود را پیدا کند.
اگر تمام نکاتی که در این مقاله ذکر شد را رعایت کنید، درنهایت کیکی خواهید داشت که نه تنها برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مناسب است، بلکه می‌تواند به عنوان یک دسر خانگی لذت‌بخش و سالم، جایگزین شیرینی‌های آماده و پرهزینه شود. پس همین امروز دست به کار شوید و با پختن این کیک خوشمزه، خانواده و دوستان خود را شگفت‌زده کنید.
س1. چرا کیک خیس شکلاتی اینقدر محبوب است؟ کیک خیس شکلاتی به دلیل بافت نرم و مرطوب و طعم غنی شکلاتی آن بسیار محبوب است. سس شکلاتی مخصوص که به کیک اضافه می‌شود باعث ایجاد بافتی لطیف و خوش‌طعم می‌شود که آن را از سایر کیک‌های معمولی متمایز می‌کند.
س2. چه نکاتی برای تهیه یک کیک خیس شکلاتی عالی وجود دارد؟ برای تهیه یک کیک خیس شکلاتی عالی، استفاده از مواد با کیفیت، اندازه‌گیری دقیق مواد، هم زدن صحیح تخم‌مرغ‌ها، پخت در دمای مناسب و اجازه دادن به کیک برای جذب کامل سس شکلاتی بسیار مهم است.
س3. چگونه می‌توان از خشک شدن کیک خیس شکلاتی جلوگیری کرد؟ برای جلوگیری از خشک شدن کیک خیس شکلاتی، اطمینان حاصل کنید که سس شکلاتی را زمانی که کیک هنوز گرم است اضافه می‌کنید. همچنین ایجاد سوراخ‌های ریز روی سطح کیک قبل از اضافه کردن سس و اجازه دادن به کیک برای جذب کامل سس به مدت حداقل 2 ساعت کمک می‌کند.
س4. آیا می‌توان کیک خیس شکلاتی را از قبل آماده کرد؟ بله، می‌توانید کیک خیس شکلاتی را از قبل آماده کنید. در واقع، اگر کیک را یک روز قبل تهیه کنید و اجازه دهید یک شب در یخچال بماند، طعم و بافت آن بهتر خواهد شد زیرا سس کاملاً جذب کیک می‌شود.
س5. چگونه می‌توان کیک خیس شکلاتی را تزیین کرد؟ برای تزیین کیک خیس شکلاتی می‌توانید از خلال پسته، خلال بادام، شکلات چیپسی یا پودر نارگیل استفاده کنید. همچنین می‌توانید شکلات ذوب شده را روی کیک بریزید یا از ترافل‌های رنگی برای تزیین استفاده کنید. بهتر است تزیین را پس از خنک شدن کامل کیک انجام دهید.
